มะรุ่ง-โนปาล กระบองเพชรกินได้ได้กินแล้วในไทย
foromarbella จะพามารู้จักกับมะรุ่ง(ผลกระบองเพชร)-โนปาลกัน(ผักกระบองเพชร) กระบองเพชรกินได้ได้กินแล้วในไทย ใครจะได้ประโยนช์บ้าง ?
“มะรุ่ง” คือผลกระบองเพชรกินได้แบบกิ่งแบน หรือก็คือผลของโอพันเทียนั่นเอง และกระบองเพชรตระกูลโอพันเทียนี้ก็มีนับร้อยสายพันธุ์ มีหลายสายพันธุ์ที่นิยมนำมารับประทานหรือทำตลาดอาหารมนุษย์ เรียกได้ว่าหากสามารถเอาหนามออกหมดได้ ไม่ระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อ มีเนื้อแพดเนื้อผลให้กิน ก็นับว่ากินได้ และหากให้รสสัมผัสและรสชาติที่ดีด้วยก็มักจะได้รับความนิยม
ผลของเขาต่างประเทศรู้จักกันในชื่อของ Prickly pear, Cactus pear, Indian fig และอีกมากมายหลายชื่อซึ่งในแต่ละท้องที่ก็เรียกต่างๆกันไป ในบ้านเราเรียกว่า “มะรุ่ง” กิ่งหรือที่เรียกว่าแพดของเขาสามารถนำมาประกอบอาหารหรือรับประทานสดได้มีสรรพคุณทางยา ดีต่อสุขภาพ เรียกว่าโนปาล Nopal หรือเรียกได้ว่าผักกระบองเพชรนั่นเอง
ผลมีรสชาติหวาน หวานอมเปรี้ยว หรือเปรี้ยวก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็มีรสชาติและลักษณะผลแตกต่างกันออกไป แพดหรือกิ่งที่ทานเป็นผักมีรสชาติเปรี้ยวมีสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมาหมาย ยังมีเมือก ตัวเมือกนี้เองก็มีสรรพคุณทางยาดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่สำหรับการนำมาประกอบอาหารในบางเมนูการมีเมือกมากก็อาจจะทำให้เสียรสชาติไป ดังนั้นถ้าสังเกตจะพบว่าในการทำเมนูอาหารจากกระบองเพชรกินได้จะมีการเอาเมือกออกก่อนโดยที่เห็นบ่อยที่สุดจะใช้วิธีการต้มในน้ำเดือดก่อนนำมาปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถกำจัดเมือกโดยการทอด หรือการคลุกกับเกลือให้เมือกออกมาได้อีกด้วย ซึ่งจะให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่างจากแบบต้ม แบบทอดจะมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสกรุบๆคล้ายๆขาเห็ดรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่สำหรับแบบต้มรสสัมผัสจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษรสเปรี้ยวน้อยลง ส่วนแบบคลุกเกลือจะสามารถคงความดิบไว้เหมาะกับบางเมนูที่ต้องการใช้โนปาลสดปรุงอาหารแต่ไม่ต้องการให้มีเมือกมากไป
จากการทดลองทำอาหารทั้งเมนูไทยและเมนูต่างประเทศ สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือกระบองเพชรกินได้สามารถประกอบอาหารและปรุงให้อร่อยได้กับอาหารในทุกแบบทุกภาคของบ้านเรา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้าใจตัววัตถุดิบลักษณะและคุณสมบัติของเขา และความสามารถในการปรุงอาหารด้วย พูดง่ายๆว่าถ้าเข้าใจคุณสมบัติของเขาและทำอาหารอร่อยก็ย่อมทำออกมาได้อร่อยทุกเมนู เพียงแต่ในช่วงที่ทดลองทำใหม่ต้องสังเกตและทดลองบ้าง หลังจากที่มีความเข้าใจมากพอก็จะทำได้ดีทุกเมนู ไม่เว้นแม้กระทั่ง เบเกอรี่หรือของหวาน ของกินเล่น
มะรุ่ง โนปาล หรือก็คือผักและผลของกระบองเพชร ได้ถูกนำมากินเป็นอาหารทำเป็นยาพื้นบ้านรักษาโรคต่างๆมากกว่าหมื่นปี(มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์)
ในช่วง 20 กว่าปีมานี้หลายประเทศให้ความสนใจกับความมั่นคงทางอาหารมากขึ้นและให้ความสนใจกับคุณสมบัติทางยาของผักและผลไม้ต่างๆมากขึ้นทุกคนดูแลตัวเองมากขึ้นการศึกษาและผลวิจัยมากมายเกี่ยวกับผักผลไม้เมนูสุขภาพโดยเฉพาะกระบองเพชรกินได้ซึ่งถูกบริโภคเป็นอาหารและยามากกว่าหมื่นปีก็ได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์ นักวิจัย นักโภชนาการ แพทย์และหน่วยงานทั้งรัฐบาลและเอกชน หันมาทำการศึกษาและค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับสารอาหารและสรรพคุณทางยาต่างๆที่มีผลต่อการดูแลสุขภาพปรับสมดุลร่างกายหรือแม้แต่การรักษาโรคมากยิ่งขึ้น
และข้อมูลเหล่านี้ก็ได้รับการเผยแพร่จนเป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลกทำให้ในหลายปีมานี้การบริโภคกระบองเพชรกินได้นอกจากในแถบแอฟริกายุโรปและอเมริกากลางแล้ว ยังถูกส่งออกไปที่ต่างๆทั่วโลกอีกด้วยโดยเฉพาะเกาหลี ญี่ปุ่น และยังมีอีกหลายประเทศพี่แม้ว่าอาจจะไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์สดของกระบองเพชรกินได้หรือผลและผักกระบองเพชรโดยตรงแต่ก็มีการนำเข้าอาหารเสริมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดจากทั้งทางฝั่งยุโรป,อเมริกา,จีน,เกาหลี และญี่ปุ่น
สนับสนุนโดย ufacash888.com