ใครที่ชอบทานพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ อาจจะยังแยกไม่ออกว่าแต่ละอย่างต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับส่วนผสมและชนิดของพาสต้าประเภทต่างๆ กัน
พาสต้า มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และไข่ จากนั้นจึงนำมาพิมพ์และตัดเป็นเส้นๆ ให้เหมาะกับเมนูแต่ละประเภท ปัจจุบันหาทานได้ง่ายขึ้นเพราะมีการอบให้แห้ง จะได้ง่ายและประหยัดเวลา เหมาะจะทานกับซอสต่างๆ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำมันมะกอก ผัก เครื่องเทศ และเนยแข็ง
สำหรับประเภทของพาสต้าก็มีหลากหลายกว่า 600 ชนิด แบ่งได้ 4 แบบใหญ่ๆ ได้แก่
– ชนิดเส้นยาว (Long Goods) เส้นยาวขนาดเล็ก
– ชนิดมีรูกลวง (Short Goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกลาง มีขนาดเส้นทั้งยาวและสั้น
– ชนิดรูปร่างพิเศษ (Specialty Items) มีขนาดใหญ่และรูปร่างแปลก
– บะหมี่ไข่ (Egg Noodles) มีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ 5.5%
พูดถึงพาสต้า ถือเป็นวัตถุที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าพาสต้า มีหลากหลายชนิด ไม่ได้มีเพียงแค่เส้นสปาเกตตี้ที่เรารู้จักเท่านั้น foromarbella เลยจะมาบอกต่อ 12 เส้นพาสต้า แต่ละชนิด มีอะไรบ้าง ?
1.สปาเก็ตตี้ (Spaghetti) เป็นเส้นที่นิยมมากที่สุดสำหรับคนไทย ลักษณะเส้นกลม เรียวยาว หาซื้อง่าย และนำมาผัดกับซอสอะไรก็ได้หมด ไม่ว่าจะเป็น ซอสคาโบนาร่า ซอสมะเขือเทศ ส่วนคนไทยก็นำมาประยุกต์เข้ากับพริกแห้ง ผัดขี้เมา เพิ่มความจัดจ้าน
2.เฟตตูชินี (Fettucine) เรียกว่าเป็นเส้นพาสต้าที่คนไทยอาจจะคุ้นอยู่บ้าง ลักษณะเส้นจะมีความแบนและกว้างกว่า Linguine แต่แคบกว่า Tagliatelle นิยมนำมาทำคู่กับซอสที่มีความเข้มข้น เพราะตัวเส้นหนา จะโอบอุ้มซอสเอาไว้ได้ดี เช่น ซอสคาโบนาร่า นั่นเอง
3.ลิงกวินี (Linguine) ลิงกวินี มองเผินๆ ลักษณะเส้นมีความคล้ายเส้นเล็กบ้านเรา แต่จะมีความกลมรีมากกว่า เส้นชนิดนี้มักนำมาประกอบอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เช่น ผัดน้ำมันมะกอก น้ำมันโหระพา เป็นต้น และเส้นลิงกวินีจะเข้ากับเครื่องทะเลได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
4.มักกะโรนี (Macaroni) เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งชนิดของพาสต้าที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี โดยเฉพาะเด็กๆ มักกะโรนีจะมีความกลมเป็นกระบอก แต่สั่น ต่างประเทศนิยมนำไปอบชีส ส่วนคนไทยมักจะผัดซอสมะเขือเทศ หรือนำไปทำกินกับต้มต่างๆ เรียกว่าเป็นเมนูที่เด็กๆ ชอบเลย
5.เพนเน่ (Penne) ถ้าพูดถึงมักกะโรนี จะไม่พูดถึงพาสต้าชนิดนี้คงไม่ได้ เพราะมีลักษณะใกล้เคียงกัน แต่เพนเน่จะเป็นทรงกระบอกเรียวยาว ปลายตัดเฉียง นิยมนำมาประกอบอาหารคล้ายมักกะโรนี เช่น นำไปผัดซอสมะเขือเทศ
6.ริกาโตนี (Rigatoni) อีกหนึ่งเส้นที่มีลักษณะคล้ายกับมักกะโรนี และเพนเน่ แต่คนไทยอาจจะไม่คุ้นเคยมากนัก หากินได้ตามร้านอาหารอิตาเลียน พาสต้าชนิดนี้มีลักษณะทรงกระบอกตรง รู่กว้าง นำมาผัดกับซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมันมะกอก
7.ฟูซิลี่ (Fusili) ฟูชิลี่ เป็นอีกหนึ่งเส้นพาสต้าที่คนไทยอาจจะไม่คุ้นเคย เพราะเป็นพาสต้าเส้นเกลียว มีความหนาดกว่าเส้นพาสต้าชนิดอื่นๆ นิยมนำมาอบกับชีส อบซอสรสชาติเข้มข้น เพราะตัวเส้นจะโอบรสชาติซอสเอาไว้ นั่นเอง
8.ลาซานญา (Lasagna) เป็นแป้งอีกหนึ่งชนิด ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ลักษณะแป้งลาซานญาจะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมสีผืนผ้า สามารถตัดแบ่งได้ตามความชอบ มักทานกับซอสรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน และมีความฉุนเล็กน้อย จะมีเนื้อสัตว์และชีสเข้าไปด้วยยิ่งเข้ากัน
9.พาเฟลเล่ (Farfelle) พาเฟลเล่ เป็นพาสต้าชนิดสั้น หน้าตาอาจจะแปลกตาไปบ้าง เพราะมีลักษณะคล้ายผูกโบว์ตรงกลาง ปลายหยัก นิยมนำมาผัดน้ำมันมะกอก พร้อมมะเขือเทศ
10.ราวิโอลี (Ravioli) ราวิโอลี มีลักษณะเป็นแผ่นกลมๆ คล้ายเกี๊ยวบ้านเรา โดยจะนิยมสอดไส้ด้านในเป็นชีส ผัก หรือเนื้อสัตว์ผัดซอส จากนั้นนำมาผัดกับซอสด้านนอกอีกที เพิ่มความเข้มข้น พาสต้าชนิดนี้อาจจะทำยาก ส่วนใหญ่มักจะไปกินตามร้านอิตาเลียนมากกว่า
11.น็อคคี (Gnocchi) เป็นพาสต้ามีลักษณะโค้ง คล้ายเปลือกหอย คนไทยไม่คุ้นเคยนัก นิยมนำมาผัดเข้ากับซอสมะเขือเทศ ซอสครีม โรยชีสด้านบน หาซื้อมาทำเองได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป
12.แคปเปลลินี (Cappellini) หรือที่หลายคนอาจจะคุ้นเคยกันในชื่อ angel hair เป็นเส้นพาสต้าแบบยาวที่ถือว่าเล็กที่สุดในบรรดาเส้นยาวพาสต้าทั้งหมด ลักษณะคล้ายเส้นหมี่ แต่มีความเรียวกลมและยาว นำมาประกอบอาหารคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ ทำได้หลากหลาย
สนับสนุนโดย ufa555.club